飯店廚房設備(bei)種(zhong)類(lei)(lei)較(jiao)多，像調理類(lei)(lei)的(de)、洗(xi)(xi)消(xiao)類(lei)(lei)的(de)、烹調類(lei)(lei)的(de)、儲藏類(lei)(lei)，還有進餐類(lei)(lei)用具(ju)等，這些(xie)設備(bei)在使用的(de)時候都(dou)需(xu)要日常的(de)清洗(xi)(xi)，有幾種(zhong)設備(bei)是需(xu)要經常清洗(xi)(xi)的(de)，您知(zhi)道是什(shen)么設備(bei)嗎？讓(rang)潔雅小(xiao)編來告訴你吧。
飯店廚房設備清洗中，需要經常(chang)清(qing)洗(xi)的(de)設(she)備一(yi)般是容易沾(zhan)染油污(wu)的(de)設(she)備和經常(chang)加熱水(shui)的(de)設(she)備，主要清(qing)洗(xi)油污(wu)和水(shui)垢。下面小編列舉飯店常(chang)用(yong)的(de)三種(zhong)廚(chu)房設(she)備，跟您說說它(ta)們的(de)清(qing)洗(xi)方法。
1.飯店(dian)廚(chu)房設備【開水器】的清洗方(fang)法
設(she)備用途(tu)：開水器主要(yao)是(shi)用來燒水，供(gong)員(yuan)工(gong)和客人飲用。
清洗原因(yin)：由于(yu)使用(yong)比較頻(pin)繁，再加上(shang)一般(ban)的飲用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質較硬，所(suo)以開水(shui)(shui)器內(nei)特別(bie)容易形成水(shui)(shui)垢，結(jie)(jie)成的水(shui)(shui)垢對人體有害，而(er)且結(jie)(jie)垢的水(shui)(shui)用(yong)來做菜還會影(ying)響菜品的口(kou)感和質量。最好每個(ge)月或(huo)者2～3個(ge)月除垢一次。
清(qing)洗(xi)方法：清(qing)理水垢(gou)(gou)可以使(shi)用(yong)食醋、檸檬酸除(chu)垢(gou)(gou)劑(ji)或(huo)者(zhe)開水器專用(yong)的固體除(chu)垢(gou)(gou)劑(ji)來清(qing)除(chu)。可以將適量的除(chu)垢(gou)(gou)劑(ji)（1g除(chu)垢(gou)(gou)劑(ji)可以除(chu)去約3g水垢(gou)(gou)）直接(jie)加入開水器中溶(rong)解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘(zhong)左右，然后(hou)放(fang)出臟(zang)水，用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干凈即可。
2.飯(fan)店廚房設(she)備【蒸箱(xiang)】的清洗方法
設(she)備(bei)用途：蒸(zheng)箱(xiang)主(zhu)要用于面(mian)點、米(mi)飯等主(zhu)食的(de)蒸(zheng)制，需(xu)要供(gong)應(ying)面(mian)點和米(mi)飯類主(zhu)食的(de)大型飯店(dian)都會采購(gou)蒸(zheng)箱(xiang)。
清洗(xi)原(yuan)因：因為蒸箱(xiang)蒸制食物后殘留的食物殘渣或者湯(tang)劑很容易(yi)變質(zhi)，所以蒸箱(xiang)一般需要(yao)每天至少清洗(xi)一次。
清(qing)洗(xi)(xi)(xi)方法：如果油跡不(bu)太多，可以直接(jie)用潔凈(jing)的(de)(de)濕抹(mo)布擦(ca)洗(xi)(xi)(xi)干凈(jing)。如果清(qing)理(li)的(de)(de)不(bu)及時，油跡殘(can)渣(zha)過多，是(shi)(shi)很(hen)不(bu)衛(wei)生的(de)(de)，需要用濕抹(mo)布蘸少(shao)許(xu)的(de)(de)洗(xi)(xi)(xi)滌靈擦(ca)拭，直至完全清(qing)理(li)干凈(jing)，然后再(zai)用潔凈(jing)的(de)(de)濕抹(mo)布擦(ca)凈(jing)。有很(hen)多廚師為(wei)了省事，會直接(jie)用水(shui)沖洗(xi)(xi)(xi)，這(zhe)樣是(shi)(shi)不(bu)對的(de)(de)，因為(wei)大(da)量(liang)水(shui)沖洗(xi)(xi)(xi)可能會致使臟水(shui)流入(ru)蒸(zheng)箱(xiang)正下(xia)方的(de)(de)蒸(zheng)汽口，進入(ru)水(shui)膽，污染水(shui)膽內的(de)(de)凈(jing)水(shui)。
3.飯(fan)店廚房設備【四眼鼓風(feng)灶】的清(qing)洗方法
設備用(yong)途：四眼(yan)鼓風灶主(zhu)要用(yong)于分量(liang)較(jiao)少的(de)熱菜炒制。
清洗原因(yin)：熱菜(cai)炒制時(shi)容易(yi)產生(sheng)油(you)煙，濺(jian)出油(you)點到(dao)灶(zao)臺的不銹鋼表面，所以要清理(li)及時(shi)。
清洗方法：
（1）清(qing)理時用(yong)噴壺(hu)盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘(zhong)后，用(yong)干凈(jing)的(de)濕抹布(bu)擦凈(jing)。不要用(yong)鋼絲球，以免(mian)劃傷不銹鋼臺(tai)面。
（2）如果(guo)油(you)點(dian)長時(shi)間不清理，形成了頑固(gu)的油(you)泥(ni)。可(ke)以將洗(xi)滌靈(ling)噴(pen)在油(you)泥(ni)上多泡一會(hui)兒，再用百(bai)潔(jie)布擦掉(diao)；或者是用火堿(jian)水泡個10多分鐘，用熱水一沖就可(ke)以洗(xi)干凈(jing)了。火堿(jian)腐蝕(shi)性較大(da)，使用時(shi)一定要注意(yi)安全。
其實只(zhi)要平常(chang)使用完廚房設備，都能夠及(ji)時(shi)地(di)清理油污(wu)和食物殘渣，像(xiang)開水(shui)器類容易產(chan)生水(shui)垢的(de)設備加入軟水(shui)劑或者是經常(chang)檢查(cha)，按(an)照(zhao)實際(ji)的(de)需要經常(chang)除水(shui)垢，那(nei)么這些設備的(de)清理每次都會比(bi)較(jiao)方(fang)便，不會因形成很(hen)多頑固的(de)油污(wu)或者水(shui)垢而難以清除。